Pasta con yemas de huevo
Espaguetis calientes mezclados con yemas, parmesano y pimienta negra para lograr una salsa brillante y cremosa sin nata.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Cuece los espaguetis de 9 a 11 minutos hasta que estén al dente.
2. Mientras se cuece la pasta, bate las yemas en una fuente grande con 80 g de parmesano, 1 cucharadita de sal y abundante pimienta negra hasta obtener una pasta espesa.
3. Antes de escurrir, reserva 150 ml del agua de cocción y déjala enfriar 1 minuto.
4. Escurre los espaguetis y échalos enseguida, aún humeantes, en la fuente. Mezcla rápidamente con unas pinzas.
5. Añade el agua de cocción poco a poco, sin dejar de mezclar, hasta que las yemas formen una salsa brillante y cremosa que envuelva la pasta. No lo devuelvas al fuego o el huevo cuajará.
6. Sirve de inmediato, espolvoreado con el resto del parmesano, más pimienta y perejil picado.
400 g de espaguetis
6 yemas de huevo
100 g de parmesano, finamente rallado
1 cdta. de sal
pimienta negra recién molida
1 puñado perejil fresco, picado
agua para cocer
30
35
35
45
40
60
