Estofado de ternera con patatas y tomates
Ternera tierna cocida a fuego lento durante una hora en una salsa intensa de tomate y cebolla, con las patatas añadidas al final para que queden en trozos blandos.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Seca la ternera con papel de cocina y sazónala con sal y pimienta. Calienta el aceite en una olla grande y gruesa a fuego medio-alto y dora la carne en dos tandas, unos 3 minutos por lado. Pásala a un plato.
2. Añade la cebolla picada a la misma olla y cocínala 5 minutos, removiendo, hasta que esté blanda y dorada. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.
3. Vierte el tomate troceado y rasca el fondo de la olla para despegar los jugos dorados.
4. Devuelve la carne con sus jugos a la olla, añade el agua y lleva a ebullición.
5. Baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento 1 hora, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté casi tierna.
6. Pela las patatas, córtalas en trozos de 3 cm y añádelas. Cuece 30 minutos con la olla medio tapada, hasta que estén tiernas y la salsa espese.
7. Prueba y rectifica de sal y pimienta, deja reposar 5 minutos y sirve caliente.
700 g de ternera para estofado, cortada en cubos de 3 cm
600 g de patatas
2 cebollas, picadas
1 lata de tomate troceado en lata (400 g)
3 dientes de ajo, picados
2 cdas. de aceite de oliva
500 ml de agua
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
