Muffins de huevo con prosciutto y mozzarella
Ocho muffins salados de huevo horneados con cebolla, apio y tomate blandos, cubiertos con prosciutto desmenuzado y mozzarella fundida.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador) y unta con el aceite 8 huecos de un molde para muffins.
2. Calienta una sartén a fuego medio, añade la cebolla y el apio en dados y cocina 4 minutos hasta que estén blandos. Agrega el tomate y cocina 3 minutos más, hasta que se evapore el jugo, y deja templar.
3. Bate los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta e incorpora las verduras templadas y la mitad de la mozzarella.
4. Reparte la mezcla de huevo en los 8 huecos, llenando cada uno unas tres cuartas partes.
5. Desmenuza el prosciutto, colócalo encima y espolvorea con el resto de la mozzarella.
6. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que el huevo cuaje y el queso se derrita y se dore ligeramente.
7. Deja enfriar los muffins 5 minutos, pasa un cuchillo por el borde de cada uno y sácalos del molde.
8 huevos
120 g de mozzarella rallada
1 cebolla blanca pequeña, en dados finos
2 tomates, en dados
80 g de prosciutto
2 ramas de apio, en dados finos
1 cda. de aceite de oliva
sal
pimienta negra
