Pastel invertido de durazno y pera
Un bizcocho sin gluten de azúcar moreno horneado sobre un glaseado de melaza y jarabe de maíz con láminas de durazno y pera, desmoldado templado y servido con nata montada.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 175 °C (155 °C con ventilador). Unta con un poco de mantequilla un molde redondo de 23 cm y forra la base con papel de hornear.
2. Mezcla el jarabe de maíz y la melaza y extiéndelos de manera uniforme sobre la base del molde.
3. Corta los duraznos y las peras en gajos finos y colócalos en círculos superpuestos sobre el jarabe.
4. Bate la mantequilla restante con el azúcar moreno durante 3 minutos hasta que esté clara y esponjosa; luego incorpora los huevos de uno en uno.
5. Mezcla en un bol la harina sin gluten, el polvo de hornear y el bicarbonato. Incorpórala a la mezcla de mantequilla en tres partes, alternando con la leche, empezando y terminando con la harina, hasta que apenas se integre.
6. Vierte la masa sobre la fruta y alisa la superficie. Hornea de 45 a 50 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Deja enfriar 10 minutos en el molde, pasa un cuchillo por el borde y vuelca el pastel sobre un plato. Retira el molde y el papel.
8. Deja enfriar el pastel por completo. Monta la nata a punto blando y sirve una cucharada sobre cada porción.
120 g de mantequilla, blanda
150 g de azúcar moreno
200 g de harina sin gluten
2 cdtas. de polvo de hornear sin gluten
½ cdta. de bicarbonato de sodio
180 ml de leche semidesnatada
2 huevos
3 cdas. de jarabe de maíz
2 cdas. de melaza oscura
2 duraznos maduros
2 peras Bosc
200 ml de nata para montar
