DETALLES DE LA RECETA

1. Lava el arroz, llévalo a ebullición con 480 ml del agua en una olla tapada, cuece a fuego bajo 12 minutos y deja reposar 10 minutos fuera del fuego.

2. Pela las patatas, córtalas en trozos y hiérvelas en agua con sal 15 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas, devuélvelas a la olla y tritúralas con la mantequilla y la leche hasta obtener un puré fino. Mantén caliente.

3. Mezcla la crema de cacahuete, la sriracha, el condimento para tacos, el comino y los 45 ml de agua restantes hasta obtener una salsa lisa y fácil de untar.

4. Seca los filetes de atún y sazónalos con la sal. Calienta el aceite en una sartén gruesa a fuego fuerte hasta que brille.

5. Sella el atún de 1 a 2 minutos por lado, hasta que esté dorado por fuera y aún rosado en el centro, o más tiempo si lo prefieres bien hecho.

6. Unta la salsa de cacahuete sobre el atún y deja que se caliente en la sartén 30 segundos.

7. Reparte el arroz y el puré en bols y coloca encima el atún con la salsa.