Champignons portobello farcis
De grands chapeaux de portobello garnis de riz basmati, de haricots noirs, de légumes à l’ail et d’oignon rouge, couverts de mozzarella et de parmesan et gratinés jusqu’à ce que le fromage bouillonne.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Rincez le riz basmati, puis faites-le cuire à couvert à feu doux avec l’eau et une pincée de sel pendant 12 minutes. Éteignez le feu et laissez gonfler à couvert 5 minutes.
2. Préchauffez le four à 190 °C. Essuyez les chapeaux de portobello, retirez les pieds en les tournant et hachez-les finement. Posez les chapeaux, lamelles vers le haut, sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon rouge et les pieds hachés 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez l’ail pendant 30 secondes.
4. Ajoutez les légumes variés et faites cuire 3 à 4 minutes, puis incorporez les haricots noirs et le riz cuit, salez et poivrez.
5. Laissez tiédir la farce 5 minutes, puis incorporez l’œuf et la moitié de la mozzarella et du parmesan.
6. Garnissez chaque chapeau de farce en tassant légèrement et couvrez du reste de mozzarella et de parmesan.
7. Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que le fromage soit fondu et doré. Servez chaud.
4 grands chapeaux de portobello
100 g de riz basmati
200 ml d’eau
1 c. à s. d’huile d’olive
1 oignon rouge, coupé en dés
3 gousses d’ail, haché
150 g de légumes variés surgelés
240 g de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
1 œuf
80 g de mozzarella râpée
40 g de parmesan frais râpé
sel
poivre noir
