1. Faites frire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant et émiettez-le.

2. Nettoyez et coupez les champignons en tranches.

3. Battez les œufs dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Chauffez une poêle avec un peu d'huile et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez de côté.

5. Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile et versez les œufs battus. Cuisez à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient pris, puis saupoudrez de fromage cheddar.

6. Placez les champignons revenus et le bacon émietté sur une moitié de l'omelette. Repliez l'autre moitié par-dessus.

7. Retournez délicatement l'omelette et faites cuire de l'autre côté pendant un court instant jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

8. Faites glisser l'omelette sur une assiette, découpez-la en morceaux et servez. Bon appétit !