Poêlée de saucisse et pommes de terre pour le petit-déjeuner
Des pommes de terre croustillantes, de la saucisse dorée, de l’oignon et du jalapeño, garnis d’œufs cuits dans des creux et d’un voile de mozzarella et de parmesan fondus, finis avec des herbes fraîches.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Coupez la saucisse en rondelles de 1 cm, les pommes de terre en dés de 1,5 cm, hachez l’oignon, l’ail et le jalapeño et râpez le parmesan.
2. Faites dorer la saucisse dans une grande poêle à feu moyen 6 minutes en la retournant une fois. Retirez-la sur une assiette et laissez la graisse dans la poêle.
3. Ajoutez l’huile et les pommes de terre, salez, poivrez et faites cuire à couvert 5 minutes en remuant une fois, puis à découvert 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes sur les bords.
4. Ajoutez l’oignon et le jalapeño et faites cuire 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis incorporez l’ail 1 minute. Remettez la saucisse dans la poêle.
5. Creusez 4 puits dans le mélange avec une cuillère et cassez un œuf dans chacun. Couvrez et laissez cuire à feu doux 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
6. Parsemez de mozzarella et de parmesan, couvrez à nouveau et laissez fondre le fromage 2 minutes.
7. Ciselez le persil, l’aneth, la ciboulette et le romarin et parsemez la poêle. Servez chaud directement dans la poêle.
300 g de saucisse de porc
600 g de pommes de terre farineuses
1 oignon
2 gousses d’ail
1 jalapeño
4 œufs
30 g de parmesan frais
80 g de mozzarella râpée
1 c. à s. d’huile
1 poignée persil plat frais
3 brins aneth frais
1 botte ciboulette fraîche
1 brin romarin frais
sel
poivre noir
