1. 1. Chauffez une poêle à feu moyen et faites cuire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.

2. 2. Dans la même poêle, ajoutez des oignons hachés, de l'ail émincé et des pommes de terre en tranches. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement croustillantes.

3. 3. Ajoutez du piment jalapeno haché pour un coup épicé et des bananes en tranches pour une touche de douceur.

4. 4. Remettez les saucisses cuites dans la poêle.

5. 5. Faites des trous dans le mélange et cassez-y les œufs. Faites cuire jusqu'à ce que les œufs soient cuits selon vos préférences.

6. 6. Saupoudrez de mozzarella râpée et de parmesan fraîchement râpé sur le dessus et couvrez jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

7. 7. Garnissez de l'aneth hachée, de ciboulette, de persil plat et de romarin frais avant de servir.