Gâteau abricot mangue
Une base de gâteau beurrée au sucre roux, garnie d’abricots frais et de mangue, nappée de confiture d’abricot et arrosée de sirop d’érable.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante). Beurrez un moule à charnière de 24 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé.
2. Battez le beurre mou avec la cassonade 3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux, puis incorporez les œufs un par un.
3. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel, ajoutez-les au bol et remuez juste assez pour obtenir une pâte épaisse.
4. Étalez la pâte uniformément dans le moule avec une spatule en formant un petit bord relevé.
5. Coupez les abricots en deux, dénoyautez-les et détaillez-les en quartiers. Épluchez la mangue, détachez la chair du noyau et tranchez-la finement.
6. Disposez les tranches d’abricot et de mangue en cercles qui se chevauchent sur la pâte.
7. Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et qu’une pique plantée dans la base ressorte propre.
8. Réchauffez la confiture d’abricot 30 secondes au micro-ondes ou dans une petite casserole, lissez-la et badigeonnez-en les fruits chauds.
9. Laissez refroidir 20 minutes dans le moule, retirez le cercle, arrosez de sirop d’érable et servez tiède ou à température ambiante.
125 g de beurre mou
100 g de cassonade
2 œufs
250 g de farine de blé
1 c. à c. de levure chimique
1 pincée de sel
400 g d’abricots frais
1 mangue mûre
100 g de confiture d’abricot
3 c. à s. de sirop d’érable
