En-cas au miel, à la cannelle et au gingembre
Un croquant de miel brillant et craquant, parfumé à la cannelle, au gingembre et à la vanille, cassé en petits morceaux à grignoter.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Chemisez une plaque de papier cuisson et huilez légèrement le papier. Mesurez les épices et la vanille à l’avance, car le sirop prend très vite.
2. Dans une petite casserole épaisse, mélangez le miel, le sucre et l’eau à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
3. Cessez de remuer, installez un thermomètre à sucre et laissez bouillir le sirop 10 à 12 minutes, jusqu’à 150 °C (stade du cassé) et une couleur ambrée claire.
4. Retirez du feu et incorporez avec précaution le gingembre, la cannelle et la vanille ; le mélange bouillonne et éclabousse, gardez la main loin de la vapeur.
5. Versez le sirop sur le papier cuisson et inclinez la plaque pour l’étaler en une couche fine d’environ 3 mm.
6. Laissez refroidir complètement à température ambiante environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit dur et vitreux, puis cassez en petits morceaux et conservez dans une boîte hermétique.
120 g de miel
100 g de sucre de canne
40 ml d’eau
1 c. à c. de gingembre moulu
1 c. à c. de cannelle moulue
1 c. à c. d’extrait de vanille
15
15
20
00
50
00
