1. 1. Préchauffer le four à 350°F (175°C).

2. 2. Dans une poêle, faire cuire les saucisses de porc jusqu'à ce qu'elles soient dorées et émiettées. Égoutter tout excès de graisse.

3. 3. Dans un bol, fouetter les œufs et les oignons verts hachés. Incorporer les tomates coupées en dés, l'oignon finement haché et la coriandre hachée.

4. 4. Ajouter les saucisses cuites au mélange d'œufs et bien mélanger.

5. 5. Verser le mélange dans un plat à four graissé.

6. 6. Parsemer de fromage cheddar râpé.

7. 7. Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient pris et que le fromage soit fondu et bouillonnant.

8. 8. Servir chaud et déguster!