1. Dans un bol, fouetter les œufs battus, le sucre brun et le sel fin.

2. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.

3. Verser le mélange d'œufs dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.

4. À l'aide d'une spatule, pousser délicatement les bords cuits vers le centre pour permettre aux œufs crus de s'écouler vers les bords.

5. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les œufs soient complètement pris mais encore moelleux et légèrement coulants au centre.

6. Retirer du feu et laisser reposer pendant une minute.

7. Servir chaud et déguster !