1. 1. Préchauffez le four à 350°F (180°C).

2. 2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon blanc en dés, les tomates fraîches hachées et le céleri en tranches jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

3. 3. Dans un saladier, battez les œufs et incorporez les légumes sautés.

4. 4. Graissez un moule à muffins et versez le mélange d'œufs dans chaque cavité.

5. 5. Déchirez des morceaux de prosciutto et placez-les sur le dessus de chaque muffin aux œufs.

6. 6. Saupoudrez de fromage mozzarella râpé sur le prosciutto.

7. 7. Faites cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient pris et que le fromage soit fondu et bouillonnant.

8. 8. Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir.