Lombo de porco cremoso com vagem
Lombo de porco selado e fatiado em um molho cremoso de tomate com presunto e cebolinha, servido com vagens crocantes.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 200 °C. Misture a páprica, o tomilho, o alho em pó, 1 colher de chá de sal e um pouco de pimenta e esfregue o lombo por todos os lados.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo alto, e sele o porco por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar.
3. Leve ao forno por 12 a 15 minutos, até o centro atingir 63 °C. Passe para uma tábua, cubra sem apertar com papel-alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
4. Enquanto isso, cozinhe as vagens em água fervente com sal por 5 minutos, até ficarem macias porém crocantes. Escorra.
5. Volte a frigideira ao fogo médio, junte o presunto e a parte branca da cebolinha e cozinhe por 2 minutos.
6. Misture o extrato de tomate por 30 segundos, depois acrescente o creme de leite e cozinhe por 4 a 5 minutos, até o molho engrossar. Junte o suco liberado pela carne no descanso.
7. Fatie o porco, cubra com o molho e sirva com as vagens, polvilhado com a parte verde da cebolinha.
600 g de lombo de porco
400 g de vagem, sem as pontas
100 g de presunto, em cubos
4 cebolinhas, fatiadas
2 col. sopa de extrato de tomate
200 ml de creme de leite fresco
1 col. sopa de óleo vegetal
1 col. chá de páprica defumada
1 col. chá de tomilho seco
1 col. chá de alho em pó
sal
pimenta-do-reino moída na hora
30
35
35
45
40
60
