Frango francês à la moutarde
Um clássico reconfortante dos bistrôs franceses, com frango macio, molho cremoso e sedoso de mostarda Dijon, cogumelos e tomilho fresco — pronto em cerca de 35 minutos.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Seque o frango com papel-toalha e tempere dos dois lados com sal e pimenta.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure o frango por 4–5 minutos de cada lado e transfira-o para um prato.
3. Reduza o fogo para médio e acrescente a manteiga e os cogumelos. Cozinhe por 4–5 minutos, mexendo de vez em quando, até dourarem.
4. Acrescente a chalota e cozinhe por 2 minutos. Misture o alho e o tomilho e cozinhe por 30 segundos.
5. Despeje o vinho branco, raspando o fundo da frigideira para soltar os pedacinhos dourados. Deixe ferver em fogo brando por 2 minutos, para reduzir um pouco.
6. Incorpore o caldo de frango e a mostarda Dijon; depois, devolva o frango e os sucos acumulados no prato à frigideira.
7. Tampe e cozinhe em fogo brando por 10–12 minutos, até o frango estar completamente cozido.
8. Incorpore o creme de leite e cozinhe sem tampa por 2–3 minutos, até o molho ficar brilhante e levemente encorpado. Prove e ajuste o tempero.
9. Polvilhe com a salsinha e mais tomilho. Sirva quente com purê de batatas, pão crocante ou macarrão com manteiga.
600 g de sobrecoxas de frango desossadas e sem pele
1/2 colher de chá de sal fino
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de manteiga sem sal
200 g de cogumelos cremini fatiados
1 chalota pequena picada finamente
2 dentes de alho picados
120 ml de vinho branco seco
180 ml de caldo de frango
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
120 ml de creme de leite fresco
1 colher de chá de folhas de tomilho fresco, mais um pouco para decorar
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
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