Feijão-branco cremoso com espinafre à toscana na frigideira
Um prato farto de inspiração italiana, preparado na frigideira com feijão-branco cremoso, espinafre macio, tomates secos e parmesão. Fica pronto em menos de 40 minutos e acompanha pão crocante para aproveitar cada pedacinho do molho.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande, em fogo médio. Acrescente a cebola e cozinhe até amolecer, por cerca de 4 minutos.
2. Junte o alho, os tomates secos, o tempero italiano e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhe por 1 minuto, até liberar o aroma.
3. Acrescente o feijão-cannellini e o caldo de legumes. Deixe levantar fervura branda e cozinhe por 5 minutos.
4. Com as costas de uma colher, amasse levemente parte do feijão contra a lateral da frigideira; isso engrossa o molho sem deixar de manter muitos grãos inteiros.
5. Despeje o creme de leite e cozinhe em fogo brando por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Evite deixar ferver intensamente.
6. Acrescente o espinafre aos poucos, mexendo até murchar, por cerca de 2 minutos.
7. Retire a frigideira do fogo e misture o parmesão e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. Salpique o manjericão e mais parmesão sobre o prato. Sirva quente com pão crocante.
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 cebola amarela pequena, cortada em cubos pequenos
3 dentes de alho picados
1/3 de xícara de tomates secos conservados em óleo, escorridos e fatiados
1 colher de chá de tempero italiano seco
1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto
2 latas (425 g cada) de feijão-cannellini, escorrido e enxaguado
1 xícara de caldo de legumes com baixo teor de sódio
1/2 xícara de creme de leite fresco
140 g de espinafre baby
1/3 de xícara de parmesão ralado na hora, e mais para servir
1 colher de sopa de suco de limão
3/4 de colher de chá de sal kosher, e mais a gosto
1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
Pão crocante, para servir
35
35
15
45
40
45
