Lasanha de enchilada de frango com queijo
Camadas de tortillas de trigo, frango com cominho e arroz em molho vermelho de enchilada, gratinadas sob uma generosa cobertura de cheddar forte.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 190 °C. Ferva 300 ml do caldo de galinha, junte o arroz, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até secar o líquido.
2. Tempere as sobrecoxas com o cominho, sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto e cozinhe as sobrecoxas por 6 a 7 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem cozidas por dentro.
3. Passe o frango para uma tábua e desfie com dois garfos. Na mesma frigideira, refogue a cebola por 4 minutos.
4. Volte o frango à frigideira, junte o arroz cozido, os 200 ml de caldo restantes e metade do molho de enchilada e mexa por 2 minutos.
5. Espalhe algumas colheres do molho restante em um refratário de 20 x 30 cm. Cubra com 2 tortillas, depois um terço da mistura de frango e arroz e um quarto do cheddar.
6. Repita as camadas mais duas vezes e finalize com as 2 últimas tortillas, o restante do molho e do cheddar.
7. Cubra com papel-alumínio e asse por 15 minutos; retire o papel e asse mais 10 minutos, até o queijo borbulhar e dourar. Deixe descansar 5 minutos antes de cortar.
600 g de sobrecoxas de frango desossadas sem pele
150 g de arroz branco de grão longo
500 ml de caldo de galinha
400 ml de molho vermelho de enchilada
6 tortillas de trigo (20 cm)
250 g de cheddar forte, ralado
1 cebola, picada
2 col. chá de cominho em pó
1 col. sopa de óleo vegetal
sal
pimenta-do-reino moída na hora
30
35
35
45
40
60
