1. 1. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).

2. 2. Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra e reserve.

3. 3. Em uma frigideira, refogue a abobrinha ralada e a cebola picada até amolecerem. Reserve.

4. 4. Em uma tigela, misture as batatas cozidas, abobrinha e cebola refogadas, queijo feta esfarelado, ruibarbo picado, tomates cereja cortados ao meio e cream cheese sem gordura.

5. 5. Transfira a mistura para um refratário e cubra com cenouras baby.

6. 6. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.

7. 7. Sirva quente e aproveite!