DETALHES DA RECEITA

1. Forre duas assadeiras com papel manteiga e, se desejar, desenhe círculos de 3 cm no verso como guia.

2. Peneire a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro juntos em uma tigela para remover quaisquer grumos, depois misture a hortelã bem picada para um sabor fresco sutil.

3. Em uma tigela limpa e sem gordura, bata as claras com uma pitada de sal até espumarem, depois adicione gradualmente o açúcar granulado e continue batendo até formar picos firmes e brilhantes.

4. Misture o extrato de hortelã ao merengue e adicione uma pequena quantidade de corante alimentar verde, se estiver usando, apenas até ficar uniformemente tingido.

5. Adicione os ingredientes secos ao merengue em duas etapas e, em seguida, envolva delicadamente até que a massa escorra em fitas grossas e pareça lisa, mas não líquida.

6. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico redondo e modele pequenas rodelas nas assadeiras preparadas, deixando espaço uniforme entre elas.

7. Bata firmemente as assadeiras na bancada várias vezes para liberar bolhas de ar e, em seguida, deixe as conchas descansarem em temperatura ambiente até que a superfície fique seca ao toque, cerca de 30 a 45 minutos.

8. Asse em forno preaquecido a 150°C por 14 a 16 minutos, girando as assadeiras na metade do tempo, até que as conchas estejam firmes e se soltem limpas do papel manteiga.

9. Deixe esfriar completamente na assadeira antes de remover, depois una conchas de tamanhos semelhantes e recheie com o recheio de hortelã de sua preferência ou aproveite-as puras para uma mordida crocante e perfumada.