Crème Brûlée de Baunilha
Um creme sedoso e elegante, infundido com baunilha de verdade e finalizado com uma camada crocante de açúcar caramelizado para a sobremesa perfeita que convida a bater a colher.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Pré-aqueça o forno a 325°F (165°C) e disponha seis ramequins em uma assadeira funda.
2. Em uma panela, aqueça o creme de leite com a fava de baunilha aberta e as sementes até começar a soltar vapor; depois retire do fogo e deixe em infusão por alguns minutos.
3. Bata as gemas, o açúcar e o sal até obter uma mistura homogênea e levemente pálida.
4. Despeje lentamente o creme morno na mistura de gemas, mexendo sem parar para evitar que talhe.
5. Coe o creme por uma peneira fina para uma jarra, garantindo uma textura ultra macia.
6. Divida o creme igualmente entre os ramequins.
7. Despeje água quente na assadeira até alcançar metade da altura dos ramequins.
8. Asse até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda balance levemente ao mexer.
9. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois leve à geladeira até ficar bem gelado.
10. Pouco antes de servir, polvilhe cada creme com uma camada uniforme de açúcar e caramelize com um maçarico culinário ou sob o grill do forno até ficar bem dourado e crocante.
2 xícaras de creme de leite fresco
1 fava de baunilha, aberta ao meio no sentido do comprimento
5 gemas grandes
1/2 xícara de açúcar granulado
1 pitada de sal fino
Açúcar granulado extra para finalizar
