Caçarola Cremosa de Carne e Batata
Carne bovina cozida até ficar macia com cebola e aipo em um molho cremoso de creme azedo, coberta com batatas fatiadas sobrepostas assadas até ficarem douradas e amanteigadas.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 160 °C (140 °C com ventilação). Corte a carne em cubos de 3 cm, seque e tempere com sal e pimenta. Pique a cebola em cubos e fatie o aipo.
2. Aqueça o óleo em uma panela que possa ir ao forno em fogo médio-alto. Sele a carne em duas levas de 5 minutos cada, até ficar bem corada, e reserve.
3. Na mesma panela, derreta metade da manteiga. Cozinhe a cebola e o aipo por 5 minutos até ficarem macios.
4. Polvilhe a farinha e mexa por 1 minuto. Junte aos poucos o leite e a água, depois o shoyu e o molho inglês. Devolva a carne e leve a uma fervura suave.
5. Tampe e leve ao forno por 1 hora e 15 minutos, até a carne ficar macia e o molho engrossar.
6. Enquanto isso, descasque as batatas, corte em rodelas de 3 mm e cozinhe por 4 minutos em água com sal; escorra.
7. Misture o creme azedo ao ensopado e transfira para um refratário, se preciso. Disponha as rodelas de batata sobrepostas por cima, distribua a manteiga restante em pedacinhos e salgue.
8. Aumente o forno para 200 °C (180 °C com ventilação) e asse sem cobrir por 35 a 40 minutos, até as batatas ficarem douradas. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
600 g de carne bovina para ensopado
800 g de batatas
1 cebola
2 talos de aipo
300 ml de leite
200 ml de água
40 g de manteiga
150 g de creme azedo
2 col. sopa de farinha de trigo
1 col. sopa de shoyu
1 col. sopa de molho inglês
1 col. sopa de óleo vegetal
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
