Cupcakes de panqueca com cereal
Cupcakes fofos feitos com massa de panqueca e cereal matinal crocante, finalizados com uma cobertura fina de açúcar. Ótimos para um brunch de fim de semana ou para o lanche.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 175 °C e forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel.
2. Em uma tigela grande, misture 240 ml do leite com o ovo, o óleo e o açúcar mascavo até ficar homogêneo.
3. Junte a mistura para panqueca e mexa apenas até incorporar. Alguns pequenos grumos não têm problema; mexer demais deixa os cupcakes duros.
4. Incorpore delicadamente o cereal. Distribua a massa nas forminhas, enchendo cerca de três quartos de cada uma.
5. Asse por 15–18 minutos até dourar e um palito espetado no centro sair limpo.
6. Deixe os cupcakes esfriarem 5 minutos na forma e depois 20 minutos sobre uma grade.
7. Misture o açúcar de confeiteiro com os 30 ml de leite restantes até obter uma cobertura espessa, mas ainda fluida, regue os cupcakes frios e deixe firmar por 10 minutos.
250 g de mistura para panqueca
270 ml de leite semidesnatado
1 ovo grande
3 col. sopa de óleo vegetal
50 g de açúcar mascavo
60 g de cereal matinal crocante
100 g de açúcar de confeiteiro para a cobertura
