Lagosta dourada na frigideira com purê de batatas e salada
Carne de lagosta cozida e dourada na manteiga, servida com purê de batatas sedoso e uma salada crocante de alface e tomate-uva temperada com vinagre de champanhe. Um jantar para ocasiões especiais.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Descasque as batatas, corte em pedaços uniformes e coloque em uma panela com água fria e uma boa pitada de sal. Leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por 18–20 minutos até ficarem bem macias.
2. Enquanto isso, leve ao fogo uma panela bem grande com água e sal até ferver forte. Coloque as lagostas de cabeça e cozinhe por 8–9 minutos até ficarem vermelho vivo. Retire e esfrie por 2 minutos em água com gelo.
3. Separe as pinças e as caudas, quebre as carapaças e retire a carne. Corte a carne da cauda em medalhões grossos e deixe a das pinças inteira.
4. Escorra as batatas. Aqueça o leite com 60 g da manteiga, junte às batatas e amasse até obter um purê liso e cremoso. Tempere com sal e pimenta e mantenha aquecido.
5. Lave e seque a alface e rasgue em pedaços. Corte os tomates ao meio e coloque tudo em uma tigela grande.
6. Misture o vinagre de champanhe com o azeite, uma pitada de sal e pimenta, despeje sobre a salada e misture só na hora de servir.
7. Derreta os 40 g de manteiga restantes em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure a carne da lagosta por 1–2 minutos de cada lado, até ficar levemente dourada e quente.
8. Divida o purê em quatro pratos, coloque a lagosta por cima e regue com a manteiga da frigideira. Sirva com a salada.
2 lagostas vivas (cerca de 600 g cada)
100 g de manteiga
800 g de batatas farinhentas
120 ml de leite
150 g de alface americana
200 g de tomate-uva
2 col. sopa de vinagre de champanhe
3 col. sopa de azeite
sal
pimenta-do-reino
água para cozinhar
30
35
35
45
40
60
