1. 1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2. Lave e esfregue as batatas, em seguida, perfure-as várias vezes com um garfo. Coloque as batatas em uma assadeira e asse por 45-60 minutos, ou até ficarem macias.

3. 3. Em uma frigideira, cozinhe o bacon até ficar crocante. Retire da frigideira e reserve em papel toalha para escorrer.

4. 4. Na mesma frigideira, adicione o vinagre balsâmico e deixe ferver. Deixe reduzir e engrossar ligeiramente, cerca de 5-7 minutos.

5. 5. Adicione o bacon cozido de volta à frigideira com o molho balsâmico, misturando para revestir uniformemente.

6. 6. Sirva o bacon ao molho balsâmico sobre uma cama de espinafre baby e arroz basmati em uma tigela.

7. 7. Depois que as batatas estiverem assadas, abra-as ao meio e desfie o interior com um garfo. Coloque a mistura de bacon ao molho balsâmico sobre cada batata.