Salmão selado com pesto e legumes
Filés de salmão com pele crocante e pesto de manjericão, servidos com cenouras e pimentões assados com alho e um pouco de molho de soja.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 190 °C e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
2. Descasque as cenouras e corte em palitos finos; corte os pimentões ao meio, retire as sementes e fatie em tiras finas.
3. Misture os legumes com o alho, o molho de soja, 1 colher de sopa do azeite, sal e pimenta, e espalhe em uma única camada na assadeira.
4. Asse os legumes por 20 a 25 minutos, virando uma vez, até ficarem macios e levemente dourados nas bordas.
5. Enquanto isso, seque bem os filés de salmão com papel toalha e tempere os dois lados com sal e pimenta.
6. Aqueça o restante do azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até brilhar. Coloque os filés com a pele para baixo e pressione de leve por 10 segundos.
7. Cozinhe por 4 a 5 minutos sem mexer, até a pele ficar crocante e a carne opaca em cerca de dois terços da altura.
8. Vire os filés e cozinhe por mais 2 a 3 minutos; retire do fogo e deixe descansar por 2 minutos.
9. Espalhe uma colherada de pesto sobre cada filé e sirva com os legumes assados.
600 g de filés de salmão com pele
4 col. sopa de pesto de manjericão
300 g de cenouras
2 pimentões
2 dentes de alho picado
1 col. sopa de molho de soja
3 col. sopa de azeite de oliva
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
