Folhados dinamarqueses caseiros
Folhados de massa fermentada, amanteigados e em camadas, recheados com uma colher de geleia de framboesa e pincelados com ovo.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Aqueça o leite até cerca de 30 °C. Misture o fermento e 1 colher de chá do açúcar e deixe descansar por 10 minutos, até espumar.
2. Misture a farinha, o restante do açúcar e o sal em uma tigela grande. Junte o leite com fermento e 1 ovo e sove por 8 minutos, até a massa ficar lisa e elástica. Embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Coloque a manteiga gelada entre duas folhas de papel manteiga e abra até formar um quadrado de 15 cm. Leve à geladeira até ficar firme, mas ainda flexível.
4. Abra a massa em um quadrado de 30 cm. Coloque o quadrado de manteiga por cima em diagonal (a 45°) e dobre os cantos da massa sobre a manteiga, cobrindo-a por completo e apertando as emendas.
5. Abra a massa em um retângulo de cerca de 20 x 50 cm, dobre em três como uma carta, embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos. Repita mais uma vez a abertura, a dobra e o descanso.
6. Abra a massa com 5 mm de espessura e corte oito quadrados de 12 cm. Coloque uma colherada de geleia no centro de cada um e dobre dois cantos opostos em direção ao meio, apertando-os.
7. Disponha os folhados em assadeiras forradas, cubra sem apertar e deixe crescer por 45 minutos, até ficarem fofos. Preaqueça o forno a 200 °C.
8. Bata o segundo ovo e pincele os folhados. Asse por 15 a 18 minutos, até dourarem bem.
9. Deixe esfriar em uma grade por pelo menos 15 minutos antes de servir, pois a geleia está muito quente.
200 ml de leite integral
7 g de fermento biológico seco instantâneo
50 g de açúcar
400 g de farinha de trigo
1 col. chá de sal
2 ovos
200 g de manteiga gelada
120 g de geleia de framboesa
