Legumes assados com redução de balsâmico
Pimentões, abobrinha, berinjela, tomates-cereja e cebola roxa assados até ficarem doces e dourados, finalizados com uma redução brilhante de vinagre balsâmico e mel.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 200 °C e forre duas assadeiras com papel manteiga.
2. Corte os pimentões, a abobrinha e a berinjela em pedaços de 3 cm, as cebolas roxas em gomos e deixe os tomates-cereja inteiros.
3. Misture todos os legumes em uma tigela grande com o azeite, o orégano, o sal e a pimenta, até ficarem bem cobertos.
4. Espalhe os legumes em uma única camada nas assadeiras, sem amontoar, para que assem em vez de cozinhar no vapor.
5. Asse por 25 a 30 minutos, trocando as assadeiras de posição na metade do tempo, até ficarem macios e dourados nas bordas.
6. Enquanto isso, ferva o vinagre balsâmico com o mel em uma panelinha em fogo médio por 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até reduzir pela metade e cobrir uma colher.
7. Passe os legumes assados para um prato, regue com a redução morna e sirva.
2 pimentões
2 abobrinhas
1 berinjela
250 g de tomates-cereja
2 cebolas roxas
4 col. sopa de azeite de oliva
1 col. chá de orégano seco
100 ml de vinagre balsâmico
2 col. sopa de mel
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
