Sorvete de chocolate com vinho do Porto
Um sorvete encorpado à base de creme inglês, com chocolate amargo e um pouco de vinho do Porto tinto, batido até ficar sedoso e finalizado com um fio de vinho do Porto.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Pique o chocolate e coloque em uma tigela grande resistente ao calor. Aqueça o leite, o creme de leite e a manteiga em uma panela em fogo médio até soltar vapor, sem ferver.
2. Bata as gemas com o açúcar em uma tigela por cerca de 2 minutos, até ficarem claras e espessas.
3. Despeje o leite quente aos poucos sobre as gemas, em fio fino, batendo sempre para os ovos não talharem.
4. Volte tudo para a panela e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 minutos, mexendo sem parar com uma colher de pau, até o creme cobrir as costas da colher e chegar a 80 °C. Não deixe ferver.
5. Coe o creme quente sobre o chocolate picado e mexa até derreter completamente e ficar liso. Misture 80 ml do vinho do Porto.
6. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro, até ficar bem gelado.
7. Bata a mistura gelada na sorveteira por 25 a 30 minutos, seguindo as instruções do fabricante, e leve ao congelador em um recipiente tampado por 2 horas para firmar.
8. Sirva em bolas nas tigelas e regue com o restante do vinho do Porto.
150 g de chocolate amargo
500 ml de leite semidesnatado
250 ml de creme de leite fresco
20 g de manteiga
5 gemas
120 g de açúcar demerara
100 ml de vinho do Porto tinto
