Salada vegetariana de três feijões
Feijão-preto e feijão-pinto com aipo crocante, cenoura, pimentão vermelho e cebola roxa, temperados com azeite, vinagre de vinho tinto e um pouco de pimenta fresca.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Escorra o feijão-preto e o feijão-pinto em uma peneira e lave em água fria corrente até a água sair clara. Deixe escorrer bem.
2. Limpe o aipo e corte em cubinhos; descasque as cenouras e corte em cubinhos. Corte o pimentão vermelho e a cebola roxa em pedaços de cerca de 1 cm.
3. Corte a pimenta ao meio, retire as sementes se preferir menos picante e pique bem miúdo.
4. Em uma tigela grande, misture o azeite, o vinagre de vinho tinto e o sal fino até dissolver o sal e acrescente a pimenta picada.
5. Junte o feijão, o aipo, as cenouras, o pimentão e a cebola e misture até tudo ficar envolvido pelo molho.
6. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos para os sabores se misturarem.
7. Misture novamente, prove e acrescente um pouco mais de sal ou de vinagre, se necessário. Sirva gelada.
1 lata de feijão-preto (400 g)
1 lata de feijão-pinto (400 g)
2 talos de aipo
2 cenouras
1 pimentão vermelho
1 cebola roxa pequena
1 pimenta vermelha fresca
3 col. sopa de azeite de oliva
3 col. sopa de vinagre de vinho tinto
1 col. chá de sal fino
30
35
35
45
40
60
