1. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).

2. Limpe os cogumelos portobello e remova os talos. Coloque-os em uma assadeira.

3. Em uma frigideira, refogue alho picado e cebola roxa em cubos até ficarem translúcidos. Adicione o arroz basmati cozido, feijão preto, legumes mistos e tempere com sal e pimenta.

4. Encha cada cogumelo com a mistura de arroz e legumes.

5. Cubra cada cogumelo recheado com queijo mussarela ralado e queijo parmesão fresco.

6. Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos até que o queijo esteja derretido e borbulhante.

7. Sirva quente e aproveite!