1. 1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2. Lave e corte todos os legumes em pedaços pequenos.

3. 3. Coloque os legumes em uma assadeira grande forrada com papel manteiga.

4. 4. Regue os legumes com azeite e tempere com sal, pimenta e outras especiarias ou ervas desejadas.

5. 5. Misture os legumes para garantir que estejam uniformemente cobertos com óleo e temperos.

6. 6. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até que os legumes estejam macios e ligeiramente dourados, mexendo na metade do tempo de cozimento.

7. 7. Retire do forno e sirva quente como prato principal ou acompanhamento.