1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.

2. Adicione as cebolas e o alho, e refogue até ficarem macios e translúcidos.

3. Adicione os tomates, o extrato de tomate, o vinagre, o açúcar mascavo, o sal, a pimenta, o paprika e o pó de mostarda. Misture bem para combinar.

4. Leve a mistura para ferver e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

6. Transfira a mistura para um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.

7. Despeje a mistura batida de volta na panela e deixe ferver por mais 10 minutos.

8. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

9. Transfira o ketchup para frascos ou garrafas esterilizadas e leve à geladeira antes de usar.