1. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).

2. Tempere o lombo de porco com sal, pimenta e as suas especiarias favoritas. Coloque-o numa assadeira.

3. Corte as maçãs e o pimentão. Coloque-os por cima do lombo de porco.

4. Numa tigela, misture o molho de barbecue, a compota de maçã e feijões pretos. Despeje esta mistura sobre as fatias de porco e maçã.

5. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por 1 hora.

6. Enquanto isso, descasque e corte as batatas para assar. Cozinhe-as até ficarem macias, depois amasse-as com leite e manteiga para fazer purê de batata.

7. Após 1 hora, remova o papel alumínio da assadeira. Cubra a casserole com purê de batata e polvilhe com queijo ralado se desejar.

8. Asse sem cobertura por mais 30 minutos ou até que o porco esteja cozido e o queijo esteja derretido e borbulhante.

9. Sirva quente e aproveite!