Calda caramelizada de cereja e banana com manjericão
Xarope de cereja, refrigerante de limão e suco de banana reduzidos a um caramelo brilhante perfumado com manjericão fresco, uma calda doce e herbal para servir morna.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Separe as folhas de manjericão dos talos e rasgue metade em pedaços pequenos; deixe o restante inteiro para servir.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira larga e funda em fogo médio. Junte o manjericão rasgado e mexa por 30 segundos até perfumar.
3. Despeje o xarope de cereja, o refrigerante e o suco de banana e adicione uma pitada de sal. Leve à fervura em fogo médio-alto.
4. Reduza para uma fervura viva e cozinhe por 15–20 minutos, mexendo sempre, até o líquido reduzir cerca de dois terços e virar um caramelo âmbar, em ponto de calda, que cubra as costas de uma colher.
5. Retire a frigideira do fogo e tempere com uma pitada de pimenta; a calda engrossa mais ao esfriar.
6. Deixe esfriar 5 minutos, distribua morna em quatro tigelas pequenas e finalize com as folhas de manjericão inteiras.
100 ml de xarope de cereja
250 ml de refrigerante de limão (tipo Sprite)
250 ml de suco de banana
1 maço de manjericão fresco
1 col. sopa de óleo suave
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
