Bife de tira grelhado
Um bife de tira grosso selado em fogo forte na frigideira de ferro para uma crosta crocante e dourada, e descansado para ficar suculento e rosado por dentro.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Retire os bifes da geladeira 30 minutos antes de cozinhar para chegarem à temperatura ambiente.
2. Seque muito bem os bifes com papel-toalha e tempere os dois lados e as bordas generosamente com sal e pimenta.
3. Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto por 3–4 minutos até ficar bem quente e junte o óleo.
4. Coloque os bifes na frigideira e sele sem mexer por 4–5 minutos até formar uma crosta bem dourada.
5. Vire e cozinhe mais 4–5 minutos para ao ponto para mal passado (cerca de 54 °C por dentro); acrescente 1–2 minutos de cada lado para ao ponto.
6. Passe para uma tábua, deixe descansar por 5 minutos, fatie contra a fibra e sirva com o suco da tábua.
2 bifes de tira (cerca de 250 g cada)
1 col. sopa de óleo neutro, como o de girassol
sal grosso
pimenta-do-reino moída na hora
30
35
35
45
40
60
