Enchiladas Mexicanas de Frango
Tortilhas enroladas com frango temperado, pimentão, cebola e milho, cobertas com molho de enchilada e queijo derretido e gratinadas.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 190 °C. Pique finamente a cebola e o pimentão e corte o peito de frango em cubos de 1,5 cm.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Junte o frango com o cominho, a pimenta em pó e a páprica e cozinhe por 5 a 6 minutos, mexendo, até ficar bem cozido.
3. Acrescente a cebola, o pimentão e o milho e refogue por 4 a 5 minutos, até os legumes ficarem macios. Tempere com sal.
4. Despeje cerca de 100 ml do molho de enchilada no fundo de um refratário e espalhe.
5. Recheie cada tortilha com a mistura de frango e legumes, enrole e disponha com a emenda para baixo no refratário.
6. Despeje o restante do molho sobre as tortilhas enroladas, cobrindo-as totalmente, e polvilhe com o queijo.
7. Asse por 20 a 25 minutos, até o queijo derreter, borbulhar e dourar levemente.
8. Deixe descansar 5 minutos e sirva quente com creme azedo, fatias de abacate e coentro fresco.
280 g de peito de frango, em cubos
1 col. sopa de óleo vegetal
1 col. chá de cominho moído
1 col. chá de pimenta em pó
1 col. chá de páprica
1 cebola
1 pimentão
150 g de milho em grãos
sal
400 ml de molho de enchilada
8 tortilhas de trigo pequenas
100 g de queijo ralado
120 g de creme azedo para servir
1 abacate, em fatias
1 punhado de coentro fresco
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35
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