Wrap de vegetais mediterrâneo
Tortilhas de trigo recheadas com quinoa, abobrinha refogada, azeitonas, feijão-preto e grão-de-bico, espinafre e manjericão murchos, alface-romana crocante e cheddar derretido.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Lave a quinoa e leve ao fogo com 200 ml de água e uma pitada de sal. Tampe, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos e deixe descansar tampada por 5 minutos. Solte com um garfo.
2. Corte a abobrinha em cubos, as azeitonas ao meio, escorra e lave o feijão-preto e o grão-de-bico e fatie o pepino. Corte a alface-romana em tiras e rale o cheddar.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Junte a abobrinha, as azeitonas, o feijão-preto, o grão-de-bico e o sal de alho e cozinhe por 6 a 8 minutos, até a abobrinha amolecer.
4. Derreta a manteiga em outra frigideira em fogo médio, junte o espinafre e o manjericão rasgado e cozinhe por 1 a 2 minutos até murchar. Misture o endro.
5. Aqueça as tortilhas por 20 segundos de cada lado em uma frigideira seca para dobrarem sem rachar.
6. Disponha a alface-romana, a quinoa, o pepino, os legumes refogados, o espinafre e o cheddar no terço inferior de cada tortilha.
7. Dobre as laterais e enrole cada tortilha firmemente a partir de baixo.
8. Corte os wraps ao meio na diagonal e sirva mornos.
4 tortilhas de trigo grandes
100 g de quinoa
200 ml de água (para a quinoa)
2 col. sopa de azeite
1 abobrinha (cerca de 250 g)
1 pepino pequeno
60 g de azeitonas pretas
150 g de feijão-preto em conserva, escorrido
150 g de grão-de-bico em conserva, escorrido
1 col. chá de sal de alho
1 col. sopa de manteiga
100 g de espinafre fresco
10 g de manjericão fresco
1 col. sopa de endro fresco picado
80 g de alface-romana em tiras
80 g de cheddar ralado
sal
30
35
35
45
40
60
