Macarrão Alfredo caseiro
Fettuccine em um molho sedoso de manteiga, creme de leite e parmesão, levemente engrossado com um pouco de farinha e perfumado com alho.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Leve uma panela grande de água salgada à fervura e cozinhe o fettuccine 1 minuto a menos do que indica a embalagem. Reserve 100 ml da água do cozimento e escorra.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira grande e funda em fogo médio-baixo, junte o alho e cozinhe por 30 segundos até perfumar.
3. Polvilhe a farinha e mexa com um fouet por 1 minuto até formar um roux claro.
4. Acrescente aos poucos o creme de leite, mexendo, e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos, até o molho cobrir o dorso de uma colher.
5. Retire do fogo e misture 80 g do parmesão até derreter e ficar liso. Tempere com sal e pimenta.
6. Junte o macarrão escorrido ao molho e misture por 1 minuto, soltando com um pouco da água do cozimento reservada até ficar brilhante.
7. Sirva imediatamente com o restante do parmesão e mais pimenta-do-reino.
350 g de fettuccine
60 g de manteiga
2 dentes de alho picado
1 col. sopa de farinha de trigo
300 ml de creme de leite fresco
120 g de parmesão recém-ralado (80 g para o molho, 40 g para servir)
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
