Risoto de cogumelos
Arroz arbóreo cremoso cozido lentamente em caldo de legumes com cogumelos salteados, alho e pimentão vermelho, finalizado com parmesão.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Leve o caldo de legumes a uma fervura suave em uma panela e mantenha aquecido em fogo baixo.
2. Aqueça 1 colher de sopa do azeite em uma frigideira larga em fogo médio-alto. Salteie os cogumelos fatiados por 5 a 6 minutos, até dourarem e o líquido evaporar. Transfira para um prato.
3. Junte o restante do azeite e cozinhe o pimentão vermelho picado por 3 minutos; depois acrescente o alho amassado e cozinhe por 1 minuto, até perfumar.
4. Adicione o arroz arbóreo e mexa por 2 minutos, até os grãos ficarem brilhantes e levemente translúcidos nas bordas.
5. Junte o caldo quente concha por concha, mexendo com frequência e esperando cada concha ser absorvida antes de colocar a próxima. Continue por 18 a 20 minutos, até o arroz ficar macio, com leve resistência, e o risoto cremoso.
6. Misture os cogumelos e aqueça por 1 minuto. Retire do fogo, misture o parmesão e ajuste o sal e a pimenta.
7. Tampe e deixe descansar por 2 minutos; sirva em seguida.
300 g de arroz arbóreo
300 g de cogumelos-de-paris fatiados
1 pimentão vermelho picado
3 dentes de alho amassado
3 col. sopa de azeite
1,1 l de caldo de legumes
40 g de parmesão ralado
sal
pimenta
30
35
35
45
40
60
