Frango frito estilo sulista
Pedaços de frango com osso passados no ovo e em uma farinha temperada com páprica, fritos até ficarem bem dourados e crocantes por fora e suculentos por dentro.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Seque os pedaços de frango com papel-toalha e tempere generosamente com metade do sal e da pimenta. Deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.
2. Misture a farinha com a páprica e o restante do sal e da pimenta em um prato fundo.
3. Bata os ovos em um segundo prato. Passe cada pedaço de frango no ovo, deixe escorrer o excesso e pressione firmemente na farinha para cobrir todos os lados.
4. Coloque óleo em uma panela funda e pesada até 3 cm de altura e aqueça a 170 °C. Teste com uma pitada de farinha, que deve chiar na hora.
5. Frite o frango em duas levas, primeiro com a pele para baixo, por 12 a 15 minutos no total, virando a cada 4 a 5 minutos, até dourar bem. Não lote a panela.
6. Confira se os pedaços mais grossos chegam a 74 °C no centro, sem sucos rosados.
7. Escorra por 5 minutos em uma grade e sirva quente.
1,2 kg de pedaços de frango com osso (coxas, sobrecoxas, peitos)
200 g de farinha de trigo
2 col. chá de páprica
2 ovos
sal
pimenta
óleo vegetal para fritar
30
35
35
45
40
60
