Bowl de legumes assados com molho de abacate
Couve-flor, cenouras e batatas assadas no forno com mirtilos frescos e um molho liso de abacate com limão e alho. Um bowl vegetariano saciante, com notas doces, ácidas e cremosas.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 200 °C. Corte a couve-flor em floretes pequenos, as cenouras em rodelas de 1 cm e as batatas em cubos de 2 cm.
2. Misture os legumes em uma assadeira grande com 2 colheres de sopa do azeite, metade do sal e a pimenta. Espalhe em uma única camada.
3. Asse por 25 a 30 minutos, virando uma vez na metade do tempo, até ficarem macios e dourados nas bordas.
4. Enquanto isso, corte o abacate ao meio, retire o caroço e coloque a polpa no liquidificador. Junte o suco de limão, o alho, o restante do azeite, a água e o restante do sal.
5. Bata até ficar completamente liso, acrescentando uma colher de água se estiver muito espesso. Prove e ajuste o sal e o limão.
6. Divida os legumes assados em duas tigelas e espalhe os mirtilos frescos por cima.
7. Regue generosamente com o molho de abacate e sirva enquanto os legumes ainda estão mornos.
300 g de couve-flor
200 g de cenouras
300 g de batatas Idaho (russet)
100 g de mirtilos frescos
3 col. sopa de azeite de oliva
1 abacate maduro
3 col. sopa de suco de limão
1 dente de alho
45 ml de água para o molho
¾ col. chá de sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
