1. 1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2. Corte a couve-flor em floretes, fatie as cenouras e corte as batatas Idaho em cubos.

3. 3. Coloque a couve-flor, as cenouras e as batatas Idaho em uma assadeira. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Misture para revestir uniformemente.

4. 4. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos ou até que os legumes estejam macios e levemente dourados.

5. 5. Em um liquidificador, combine abacate maduro com suco de limão, alho, sal e pimenta. Bata até ficar homogêneo para fazer o molho de abacate.

6. 6. Monte os legumes assados em uma tigela, adicione mirtilos frescos por cima e regue com o molho de abacate cremoso.

7. 7. Aproveite sua Tigela de Legumes Assados com Molho de Abacate nutritiva e deliciosa!