Bife de contrafilé com refogado de cogumelos e legumes
Um bife de contrafilé selado, descansado e fatiado, servido sobre um refogado rápido de cogumelos dourados, couve-flor, repolho e pimentão. Tudo cozinha na mesma panela, e os legumes absorvem o sabor do bife.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Tire os bifes da geladeira 15 minutos antes, seque-os e tempere generosamente com sal e pimenta dos dois lados.
2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto. Sele os bifes por 3 a 4 minutos de cada lado para ao ponto para mal passado (55 °C no centro), transfira para uma tábua e cubra sem apertar.
3. Na mesma frigideira, junte um pouco mais de óleo e os cogumelos fatiados e cozinhe por 4 a 5 minutos, sem mexer demais, até dourarem.
4. Junte os buquês de couve-flor e cozinhe por 4 minutos, mexendo de vez em quando, até dourarem nas bordas.
5. Junte o pimentão em tiras e o repolho fatiado fino e refogue por 3 minutos, até o repolho murchar mas continuar crocante. Tempere com sal e pimenta.
6. Fatie o bife descansado contra a fibra.
7. Distribua os legumes nos pratos, coloque as fatias de bife por cima e regue com o caldo do descanso.
400 g de bife de contrafilé sem osso
200 g de cogumelos-de-paris, fatiados
200 g de buquês de couve-flor
200 g de repolho, fatiado fino
1 pimentão, em tiras
óleo para fritar
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
