Sopa cremosa de lentilhas vermelhas e batata-doce com coco
Uma sopa vegana reconfortante e aveludada, com lentilhas vermelhas macias, batata-doce, especiarias aromáticas e um toque fresco de sumo de lima.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Junte a cebola e cozinhe durante 5 minutos, mexendo de vez em quando, até amolecer.
2. Junte o alho e o gengibre e cozinhe durante 1 minuto, até libertarem o aroma.
3. Adicione os cominhos, os coentros, a curcuma e os flocos de malagueta. Mexa durante 30 segundos para tostar as especiarias.
4. Junte as lentilhas lavadas, a batata-doce em cubos, o caldo de legumes, o leite de coco, o sal e a pimenta-preta. Mexa bem.
5. Deixe a sopa levantar fervura branda, depois reduza o lume, tape e cozinhe em lume brando durante 20–25 minutos, mexendo de vez em quando, até as lentilhas ficarem macias e a batata-doce tenra.
6. Para obter uma textura mais cremosa, triture cerca de um terço da sopa com uma varinha mágica, deixando muitas lentilhas e pedaços de batata-doce inteiros.
7. Junte o sumo de lima e prove; ajuste o sal ou a pimenta, se necessário.
8. Sirva a sopa em tigelas e finalize com os coentros picados. Sirva quente.
1 col. sopa azeite
1 cebola amarela picada
3 dentes alho picado
2 col. chá gengibre fresco ralado
1 col. chá cominhos moídos
1 col. chá coentros moídos
½ col. chá curcuma moída
¼ col. chá flocos de malagueta
250 g lentilhas vermelhas lavadas
400 g batata-doce descascada e cortada em cubos
800 ml caldo de legumes
400 ml leite de coco gordo
1 col. chá sal, ou a gosto
¼ col. chá pimenta-preta
1 lima espremida
10 g coentros frescos picados
