Salteado de legumes com macarrão orzo
Orzo na manteiga misturado a um salteado colorido de batata, brócolis, pimentão, cebolas e tomates secos, enriquecido com homus e leite. Servido sobre rúcula com ovos mexidos macios e um fio de limão.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Cozinhe o orzo em água fervente com sal conforme a embalagem, geralmente 8 a 9 minutos, até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. Corte as batatas em cubos de 1 cm. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio, junte a cebola amarela e as batatas e cozinhe por 8 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Acrescente o pimentão em cubos e os buquês de brócolis e cozinhe por 5 minutos, até os legumes ficarem macios e crocantes.
4. Junte as cebolinhas fatiadas, a cebola roxa e os tomates secos picados, tempere com sal e pimenta e mexa por 2 minutos.
5. Enquanto isso, bata os ovos com uma pitada de sal e mexa em outra frigideira antiaderente em fogo baixo por 2 a 3 minutos, até ficarem macios.
6. Junte o orzo cozido aos legumes, misture o leite e o homus e cozinhe por 2 minutos, até ficar cremoso e quente.
7. Divida a rúcula nos pratos, coloque o orzo e os legumes por cima e acrescente os ovos mexidos.
8. Esprema o limão sobre os pratos e sirva na hora.
250 g de macarrão orzo
30 g de manteiga
1 cebola amarela, picada
300 g de batatas descascadas
1 pimentão, em cubos
250 g de buquês de brócolis
3 cebolinhas fatiadas
1 cebola roxa pequena fatiada
50 g de tomates secos picados
3 ovos
60 ml de leite
100 g de homus
60 g de rúcula
1 limão
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
