Filés de frango com ervas italianas e glacê de damasco
Filés de frango empanados em farinha com ervas, dourados na manteiga e finalizados no forno, cobertos com um glacê de damasco e alho e amendoim picado.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 190 °C (170 °C com ventilação).
2. Misture a farinha, as ervas italianas, 1 colher de chá de sal e um pouco de pimenta em um prato. Bata os ovos em um prato fundo.
3. Seque os filés de frango, passe-os no ovo e depois pressione-os na farinha com ervas, cobrindo os dois lados.
4. Derreta a manteiga em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo médio, e doure os filés por 3 a 4 minutos de cada lado.
5. Leve a frigideira ao forno e asse por 8 a 10 minutos, até o frango ficar cozido por dentro (74 °C).
6. Enquanto isso, coloque a geleia de damasco, o alho e a compota de maçã em uma panela pequena e aqueça em fogo baixo por 3 a 4 minutos, mexendo, até ficar fluida e quente.
7. Pique grosseiramente o amendoim.
8. Regue os filés com o glacê de damasco e polvilhe com o amendoim antes de servir.
600 g de filés de frango
80 g de farinha de trigo
2 ovos batidos
2 col. chá de ervas italianas secas
40 g de manteiga
150 g de geleia de damasco
60 g de compota de maçã sem açúcar
2 dentes de alho picado
30 g de amendoim
sal
pimenta
30
35
35
45
40
60
