Lombo de porco recheado com batatas assadas e vagem
Um lombo de porco recheado com uma farofa amanteigada de ervas, assado junto com batatas crocantes e servido com vagem.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 200 °C (180 °C com ventilação). Lave as batatas, corte em gomos, misture com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta e espalhe em uma assadeira grande. Asse por 10 minutos.
2. Derreta a manteiga e misture com o leite morno à mistura para recheio. Tampe e deixe hidratar por 5 minutos.
3. Faça um corte no sentido do comprimento no lombo, sem atravessar, e abra como um livro. Tempere o interior com sal e pimenta.
4. Coloque o recheio na abertura, feche a carne e amarre a cada 4 cm com barbante culinário. Esfregue o exterior com o azeite restante e tempere com sal e pimenta.
5. Coloque o lombo na assadeira entre as batatas e asse por 30 a 35 minutos, até atingir 63 °C no centro e as batatas ficarem crocantes.
6. Deixe o lombo descansar por 10 minutos coberto com papel-alumínio.
7. Enquanto isso, apare a vagem e cozinhe em água com sal por 5 a 6 minutos, macia, mas ainda crocante. Escorra.
8. Retire o barbante, fatie o lombo em fatias de 2 cm e sirva com as batatas e a vagem.
600 g de lombo de porco
100 g de mistura de pão para recheio
120 ml de leite integral morno
30 g de manteiga
700 g de batatas para assar
300 g de vagem
3 col. sopa de azeite
sal
pimenta
30
35
35
45
40
60
