Ensopado de carne com cogumelos porcini
Carne bovina cozida lentamente com cogumelos porcini secos, pimentões e tomates até ficar macia, em um molho intenso e terroso.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Coloque os cogumelos porcini secos em uma tigela, cubra com 300 ml de água quente e deixe de molho por 20 minutos.
2. Corte a carne em cubos de 3 cm, seque e tempere com sal e pimenta. Pique a cebola e os pimentões em cubos e o alho bem miúdo.
3. Aqueça o azeite em uma panela pesada em fogo médio-alto e doure a carne em duas levas, 5 minutos cada. Transfira para um prato.
4. Junte a cebola e os pimentões à panela e cozinhe por 5 minutos até amolecerem levemente; depois acrescente o alho por 30 segundos.
5. Retire os porcini do líquido do molho (reserve o líquido), esprema e pique. Coe o líquido em uma peneira fina para eliminar a areia.
6. Devolva a carne à panela com os porcini picados, o líquido coado, os tomates em lata e o tempero de ervas e leve à fervura.
7. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora e 30 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne ficar bem macia. Destampe nos últimos 15 minutos se o molho estiver ralo.
8. Prove, corrija o tempero e sirva quente.
30 g de cogumelos porcini secos
300 ml de água quente
800 g de acém
2 col. sopa de azeite
1 cebola
2 pimentões
2 dentes de alho
1 lata de tomates em lata (400 g)
2 col. chá de ervas mistas secas
sal
pimenta
30
35
35
45
40
60
