Frango no vapor japonês
Peito de frango marinado em shoyu, saquê, mirin, gengibre e alho, cozido no vapor até ficar macio e servido com brócolis e arroz.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Achate os peitos de frango até uma espessura uniforme de cerca de 2 cm para cozinharem por igual no vapor. Descasque e rale fino o gengibre e pique o alho.
2. Misture o shoyu, o saquê, o mirin, o gengibre e o alho numa tigela, junte o frango e vire para cobrir. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
3. Lave o arroz e leve ao fogo com a água numa panela tampada. Abaixe o fogo e cozinhe por 12 a 15 minutos; deixe tampado por 10 minutos.
4. Corte o brócolis em buquês. Ferva água numa panela com cesto de cozimento a vapor.
5. Retire o frango da marinada, coloque no cesto e cozinhe no vapor em fogo médio por 18 a 20 minutos, até ficar firme e o suco sair claro (74 °C no centro).
6. Junte o brócolis ao cesto nos últimos 5 minutos.
7. Enquanto isso, ferva a marinada restante numa panela pequena, cozinhe por 2 minutos e mantenha aquecida como molho.
8. Fatie o frango e sirva com o arroz e o brócolis, regando com o molho.
4 peitos de frango sem osso (cerca de 150 g cada)
3 col. sopa de shoyu
2 col. sopa de saquê
2 col. sopa de mirin
3 cm de gengibre fresco
2 dentes de alho
300 g de brócolis
280 g de arroz de grão curto
420 ml de água para o arroz
30
35
35
45
40
60
